"Nosotros no operamos con un solo combustible": razones por las que aumentar al máximo el consumo de proteínas no es tan saludable como parece

Cuando consumimos alimentos que contienen proteínas, las enzimas de nuestro sistema digestivo descomponen la molécula proteica en aminoácidos. Esto posibilita la reorganización de los aminoácidos, con el fin de generar proteínas especializadas que el cuerpo puede requerir para colaborar en la creación y reparación de músculos. El cuerpo humano tiene más de 20.000 proteínas, que cumplen una variedad extensa de funciones: sintetizar hemoglobina (una proteína localizada en los glóbulos rojos que transporta oxígeno en el organismo), enzimas (proteínas que contribuyen a agilizar las reacciones químicas corporales), crear y restaurar músculos, y generar la queratina de