Le restaurant Maido, situé à Lima, au Pérou, a été reconnu meilleur restaurant du monde en 2025

Le restaurant Maido, situé à Lima, au Pérou, a été reconnu meilleur restaurant du monde en 2025 selon le célèbre classement « The World's 50 Best Restaurants ». Le chef Mitsuharu Tsumura, originaire de Lima, dirige ce restaurant où les saveurs fusionnent dans la cuisine Nikkei, mêlant techniques culinaires péruviennes et influences japonaises. La cuisine Nikkei de Tsumura a acquis une renommée internationale grâce à la perfection de sa préparation et à son menu dégustation intitulé « Nikkei Experience ». Maido a été sacré meilleur restaurant du monde en 2025. L'un de ses plats les plus emblématiques est la « côte cuite 50 heures », qui fond à la cuillère, préservant ainsi saveur et texture. Outre Maido, d'autres restaurants péruviens figurent également dans le classement : Kjolle (9e), Mérito (26e) et Mayta (39e). Cette reconnaissance place le Pérou comme le pays d’Amérique latine le plus représenté sur cette liste, réaffirmant son statut de puissance culinaire mondiale et soulignant l’évolution et la sophistication de sa cuisine moderne.