Le maïs viole

Le maïs violet est une céréale andine riche en anthocyanes, des pigments antioxydants qui lui confèrent sa couleur caractéristique. Il est principalement cultivé au Pérou et en Bolivie. Préparations traditionnelles : Chicha morada : L’ellipse des dieux. Une boisson rafraîchissante préparée en faisant bouillir du maïs avec de l’ananas, de la cannelle, des clous de girofle et du citron. Mazamorra morada : Un dessert épais à base de maïs violet, de fruits hachés, de sucre et d’épices, épaissi avec du chuño ou de l’amidon. Propriétés curatives : Les anthocyanes du maïs violet offrent de multiples bienfaits : ils protègent le système cardiovasculaire, améliorent la circulation et possèdent des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes qui luttent contre le vieillissement cellulaire. Ils aident également à réguler le cholestérol, à renforcer les vaisseaux sanguins et pourraient contribuer à prévenir les maladies dégénératives. En médecine traditionnelle andine, il est utilisé pour traiter les problèmes circulatoires et comme tonique général.