Увлекательная история чеснока (и его лечебных свойств)

Чеснок ценится уже тысячи лет не только за свой неповторимый и насыщенный вкус, но и за лечебные свойства. Известный своими противовирусными и антимикробными свойствами, чеснок издавна является незаменимым ингредиентом на кухне и в традиционной медицине. Чеснок родом из Центральной Азии, и именно благодаря переселенцам он распространился по Европе и Соединенным Штатам. Культурное и духовное значение чеснока насчитывает тысячелетия. Древние греки оставляли чеснок на перекрёстках дорог в честь Гекаты, богини заклинаний и хранительницы домашнего очага. Чеснок был найден в гробнице знаменитого фараона Тутанхамона в Египте, поскольку считалось, что он защитит его в загробной жизни. В китайском и филиппинском фольклоре существуют легенды о том, как люди использовали чеснок для защиты от вампиров. Мощные противовирусные, противогрибковые и антимикробные свойства чеснока были подтверждены исследованием, проведенным в 2014 году в Сиднейском университете (Австралия). Чеснок содержит высокую концентрацию серы, фосфора, калия и цинка, а также умеренное количество марганца, железа и магния. «Это настоящий чудо-овощ», — говорит Бахи Ван де Бор, детский диетолог и представитель Британской диетической ассоциации. «В нем содержатся прекрасные сернистые соединения, называемые аллицинами. Он богат пребиотическими волокнами, которые очень полезны для кишечника, поэтому он отлично подходит для здоровья пищеварительной системы. Он также обладает антимикробными свойствами», — добавляет она, объясняя, что клетчатка в чесноке питает кишечные бактерии и может быть полезна при борьбе со вздутием живота и запорами.