ШЕФ-ПОВАР МАРТИНЕС ГОВОРИТ, ЧТО ОН БОЛЬШЕ НЕ ИСПЫТЫВАЕТ ДАВЛЕНИЯ, СВЯЗАННОГО С ПРЕВОСХОДСТВОМ БЫТЬ НА ВЕРШИНЕ

Некоторые шеф-повара выразили облегчение, избавившись от давления, связанного с пребыванием на вершине списка «50 лучших ресторанов мира» после выхода в престижный гид. В 2023 году Мартинес был назван лучшим в мире благодаря своему ресторану Central; позже его исключили из списка, что привело к заявлению об освобождении от ответственности. Что такое «облегчение»? Давление вершины: Превосходство в списке накладывает огромное давление на вас, требуя поддержания качества и стабильности. Снятие напряжения: Некоторые шеф-повара, покинув этот рейтинг, говорят, что чувствуют себя свободнее, исследуя и творя, не занимая столь высокую позицию. Переосмысление успеха: Мартинес считает, что отсутствие в числе 50 лучших ресторанов — это не провал, а скорее возможность продолжить изучение перуанских экосистем без постоянной конкуренции и внимания, которые влечет за собой этот список. Окружающая среда Вирхилио Мартинеса и Central Первое место в мире: Гид World's 50 Best признал Central первым латиноамериканским рестораном, признанным лучшим в мире. Кухня со смыслом: Central разрабатывает свою кухню на основе исследований различных перуанских экосистем, от Амазонки до океана. Научно-ориентированный подход: Мартинес возглавил важные кулинарные исследования для всего перуанского сообщества шеф-поваров.