«Мы не работаем на одном топливе»: причины, по которым максимальное потребление белка не так полезно, как кажется

Когда мы потребляем продукты, содержащие белок, ферменты нашей пищеварительной системы расщепляют молекулу белка на аминокислоты. Это позволяет реорганизовать аминокислоты для получения специализированных белков, необходимых организму для наращивания и восстановления мышц. В организме человека содержится более 20 000 белков, которые выполняют самые разные функции: синтез гемоглобина (белка, содержащегося в эритроцитах и ​​переносящего кислород по всему организму), ферментов (белков, ускоряющих химические реакции в организме), наращивание и восстановление мышц, а также выработка кератина.