4000 СОРТОВ КАРТОФЕЛЯ В ПЕРУ

В Перу выращивают тысячи местных и современных сортов картофеля. Среди самых известных — картофель Канчан (розовый и универсальный), Папа Амарилья (с жёлтой мякотью, идеально подходящий для картофельного пюре), Папа Уамантанга (удлинённый и рассыпчатый) и Папа Перуанита (мелкий и яркий). Разнообразие картофеля в Перу огромно: от древних клубней до современных сортов, каждый из которых обладает уникальным вкусом, текстурой и кулинарным применением. Некоторые известные перуанские сорта картофеля: Местный картофель: это древние сорта, произрастающие на большой высоте и считающиеся суперфудами благодаря своей высокой питательной ценности. Вот некоторые из них: Сумах Сонко Кекорани Леона Венкос Лимена Перуанита: (также считается современным) Перриколи Современный или широко употребляемый картофель: это наиболее широко продаваемые сорта. Картофель Канчан: розового цвета, универсален в приготовлении и один из самых потребляемых. Жёлтый картофель: с жёлтой кожурой и мякотью отлично подходит для пюре и особых блюд. Картофель Уамантанга: удлинённой формы, с мучнистой мякотью, высоко ценится в горах и Лиме. Картофель Уайро: картофель с мучнистой мякотью, подходящий для самых разных блюд. Чёрный картофель: ещё один характерный перуанский сорт с характерным цветом. Картофель Тумбай: сорт с уникальными кулинарными характеристиками. Коктейльный картофель: это мелкий картофель, идеально подходящий для быстрого приготовления и в качестве закуски. Почему разнообразие картофеля так важно для Перу? Перу является центром происхождения картофеля и родиной более 4000 его сортов, что составляет значительную часть из 5000 существующих в мире. Это огромное генетическое разнообразие имеет решающее значение для продовольственной безопасности и создания новых сортов, устойчивых к вредителям, болезням и изменению климата.